La Paz, 3 oct 2023 (UC/MSyD).- Comer sano depende de muchos factores y uno de ellos es que nos acostumbremos a la práctica de la desinfección del agua para el lavado de alimentos, como verduras, frutas, entre otros.
En caso de que el agua sea de dudosa procedencia, la mejor manera de desinfectar es usando el hipoclorito de sodio (lavandina) una gota de lavandina por cada litro de agua y sumergir en ella los alimentos, sean estos frutas o verduras, se debe esperar 20 minutos para que estos alimentos entren en contacto sean neutralizados y maten las bacterias que puedan existir.
“El peligro que se tiene es que sí los alimentos no son lavados ni desinfectados en este caso con agua y una gota de lavandina por un litro y si los consumimos nos pueden producir problemas diarreicos fundamentalmente”, dijo el Técnico del Programa Salud Ambiental del Ministerio de Salud y Deportes, Pedro Medina.
El funcionario insistió que la desinfección del agua es preponderante en regiones donde existe escases, llega a la población mediante cisternas, pozos de agua o arroyos, entre otros, ya que no son sometidas a tratamiento y desinfección , como en las ciudades capitales que cuentan con plantas de tratamiento de agua.
En cuanto a la desinfección del agua, Medina explicó que requiere un solo hervor del agua, criterio que se sustenta porque las bacterias coliformes termotolerantes, mueren a 75 grados de temperatura, por lo que, subrayó, no es necesario una larga hervida de la misma.
Adelantó que tras una reunión entre el los Ministerios de Salud y Deportes, de Medio Ambiente y Agua, la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) la Empresa Pública Social de Agua y Saneamiento (EPSAS), la Autoridad de Fiscalización y Control de Agua Potable y Saneamiento Básico AAPS, el SEDES La Paz, el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz y representantes de los vecinos, realizada el ayer, lunes, se coordinó que se realizará el análisis e interpretación de los resultados del monitoreo realizado por la UMSA y la EPSAS y de ser necesario se ejecutará uno nuevo, con la supervisión de Salud que tiene bajo su responsabilidad la vigilancia de la calidad del agua de consumo humano.
Por su parte el profesional Técnico del Programa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Javier Flores, recomendó que no solamente se debe circunscribir el lavado de alimentos sino también los utensilios, como la madera ya que muchas veces se utiliza el mismo cuchillo con el que se ralló una carne y luego la verdura lo que se denomina “Contaminación Cruzada”.
“Hay que evitar la contaminación cruzada qué significa, por ejemplo el cuchillo que corta la carne no podría cortar una verdura porque las bacterias o microorganismos de la carne cruda, no son los mismos de una fruta, entonces hacemos contaminación ya que hay un intercambio de microorganismos y eso nos puede producir una patología”, refrendó.
Recomendó mantener la limpieza de todos los utensilios de la cocina ya sea para el lavado de platos, ollas y otros, utilizar lava vajilla, mejor si es biodegradable para no contaminar el medio ambiente, no así detergente en polvo porque sus partículas se quedan en el recipiente.
